Zigeunersauce, leicht sauer, wie beim Imbiss um die Ecke, aber ohne Ketchup und Glutamat!
Die Zwiebeln der Länge nach achteln. Die Paprika in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln im Öl glasig anbraten, Paprika dazugeben , kurz mit braten. Den Zucker zufügen , leicht karamellisieren lassen. Mit Essig , Wein ablöschen , auf die Hälfte reduzieren. Tomatenmark, Pizzatomaten , Mais zufügen. Noch einmal aufkochen , mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Chili die gewünschte Schärfe herstellen. Bindung ist meist nicht nötig.
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