Gemischter Salat mit Pinienkernen und Honig - Senf - Dressing

ein sehr gesunder Salat für (fast) jede Diät, aber auf jeden Fall für jedes Wetter geeignet. Auch gerne mit Garnelen oder marinierten Putenstreifen zu

Die Zwiebeln in etwas von dem Olivenöl anbraten, wenn die Zwiebeln glasig sind, die geschnittene Paprika hinzufügen. Beides wird in der Pfanne mit etwas Salz, Pfeffer , braunem Zucker geröstet.

In der Zwischenzeit den Salat waschen, danach die Karotten in Scheiben , die Cherrytomaten in Viertel schneiden. Die Zwiebel-/Paprikamischung kann derweil etwas abkühlen, damit der Salat beim Zusammenmischen nicht zerfällt. Nun können die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe angeröstet werden.

Den Rest vom Olivenöl nun mit dem Senf, dem Sambal Oelek, dem Essig, dem Honig , den Kräutern gut verrühren - das Dressing mit Salz , Pfeffer gut abschmecken. Wenn die Kerne goldbraun gefärbt sind , es angenehm duftet, können sie mit den Zwiebeln , der Paprika zum Salat hinzugefügt werden - das Dressing drüber , gut vermischen.

Zutaten

n. B.	Salat nach Wahl (z. B. Feldsalat)
2große	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), grün
6kleine	Cherrytomate(n)
3	Karotte(n)
1EL	Olivenöl
1Handvoll	Pinienkerne oder eine Kernmischung
1TL	Senf, mittelscharfer
6cl	Balsamico, rot oder weiß
1TL	Honig
½TL	Sambal Oelek
½TL	Zucker, braun
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, gemischte (z. B. 8 Kräuter-Mischung)

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