HomeFischfilet in krosser Panade
klassisch
Dann die Filets von beiden Seiten nicht zu sparsam salzen , pfeffern. 2 Suppenteller aufstellen, in den einen das Ei schlagen , mit einer Gabel verrühren bis sich Eiklar , Eigelb verb,en haben. In den anderen Teller kommt das mit den Nüssen vermischte Paniermehl.
Den Fisch mit beiden Seiten durch das Ei ziehen, danach im Paniermehl wenden , gut festdrücken, sodass die Panade später auch gut hält.
Eine beschichtete Pfanne aufstellen , das Fett erhitzen (ich verwende Pflanzencreme, weil man sie gut erhitzen kann, sie nicht so schnell verbrennt wie Butter, aber trotzdem eine feine Butternote hat). Erst wenn das Fett heiß ist, kommt der Fisch hinein. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten, hängt von der Dicke , Größe der Filets ab.
Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln oder Kroketten mit Gemüsevariationen.
