HomeKäsenudeln
das Lieblingsrezept meiner Tochter Annika
Die Penne in Salzwasser bissfest kochen. Den Backofen (Ober- , Unterhitze) auf 200 °C vorheizen, eine Auflaufform mit Margarine fetten.
Aus Mehl , Margarine eine Mehlschwitze herstellen , nach , nach mit Milch aufgießen. 10 Minuten köcheln lassen; so viel Milch nehmen, dass eine nicht zu dicke Sauce entsteht. Zwei gute Handvoll Gouda in der Sauce schmelzen, ggf. noch Milch nachgeben. Kräftig mit Salz, Muskat , Pfeffer abschmecken.
Die Penne abgießen , in die Auflaufform füllen. Mit der Käsesauce begießen , etwas verrühren. Die Tomaten aus der Dose auf den Nudeln verteilen, etwas von dem Tomatensaft aus der Dose über die Tomaten träufeln. Mit dem restlichen Käse bedecken , in 35 40 Minuten im Backofen goldgelb überbacken.
Das ist das Käsenudel-Gr,rezept der Klassiker. Meist gebe ich in die Käsesauce noch ein kleines Stück Gorgonzola (lässt sich gut einfrieren , in kleinen Portionen verwenden), , verwende 6 kleine Auflaufformen, da wir gerne unterschiedlich viele Tomaten mögen , unterschiedlich viel essen außerdem kann man so die Käsenudeln am zweiten Tag frisch überbacken.
Für die Käsesauce kann man auch sehr gut vier verschiedene Käsereste verwenden , die Nudeln dann ohne zu überbacken nur in der Sauce servieren: Modell quattro formaggi.
Für 4 Personen benötigt man ca. 500 g Penne , etwa gut 600 ml Milch - die übrigen Mengen sind eh eher geschätzt, da ich das Rezept immer frei Schnauze mache.
Zutaten
| 700g | Penne |
| 750ml | Milch |
| 2EL | Mehl |
| 2EL | Margarine |
| 1Dose | Tomate(n), geschält (800 g) |
| 500g | Käse, geriebener (Gouda) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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