Gourmet - Remoulade

gelingt garantiert

Eigelb, Zucker, Essig, Senf , Zitronensaft mit dem Rührgerät oder dem Zauberstab solange auf mittlerer Stufe schlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. (ca. 3-5 Minuten) Dann das Öl langsam , schubweise unterrühren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Dann das Salz dazugeben. Die jetzt entstandene Masse ist eine köstliche Mayonnaise.

Nun die Gürkchen, Zwiebel , Kapern sehr fein hacken. Mit den Kräutern zusammen unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss noch den Joghurt , Crème fraiche unterrühren , schon ist die leckere Remoulade fertig.

Zutaten

300ml	Öl (Sonnenblumenöl)
2	Eigelb
1EL	Zucker
1EL	Essig
1EL	Senf
1EL	Zitronensaft
1TL	Salz
4kleine	Cornichons
½kleine	Zwiebel(n)
1EL	Kapern
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Estragon, getrocknet
1TL	Dill
2EL	Crème fraîche
50g	Joghurt

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