Zucchinitaler mit Kartoffel - Schalotten - Haube

eine feine sommerliche Beilage zu kurzgebratenem Fisch oder Fleisch

Die Kartoffeln waschen , vierteln. Die Schalotten schälen , grob in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen , in Streifen schneiden. Alles auf ein Stück Alufolie legen, mit Salz , Pfeffer würzen , mit Olivenöl beträufeln. Die Folie schließen , das Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 1 St,e garen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, in etwa 8 bis 10 mm dicke Scheiben schneiden , in Olivenöl beidseitig braten. Die Zucchinischeiben mit etwas Salz , Pfeffer würzen, n. B. ein paar Kräuter aufstreuen , in eine feuerfeste Form setzen.

Kartoffeln , Schalotten kurz abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen , durchpressen. Schalotten , Knoblauch im Mixer pürieren , zu den Kartoffeln geben. Mit schaumig geschlagenem Ei, Salz , Pfeffer vermengen. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel geben , mit der Sterntülle auf die Zucchinischeiben spritzen. Ca. 15 Min. bei 160°C backen. Sofort servieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln, mehlig kochend
2m.-große	Zucchini
2m.-große	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Ei(er)
n. B.	Kräuter, gehackt
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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