Kürbis - Steckrüben - Suppe mit Curry

Rezept für Kürbis - Steckrüben - Suppe mit Curry

Zwiebeln fein hacken. Steckrübe schälen, grob würfeln. Kürbis (bei Bedarf) schälen, ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Steckrüben , Kürbis im heißen Öl andünsten. 1 EL Curry darüber streuen , kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Etwa 25 Minuten köcheln.

Suppe mit einem Mixstab pürieren, Sahne hinzugeben , aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver , 1-2 TL Limettensaft würzen , abschmecken.

Als Farbklecks , kleine Einlage die Paprika putzen , fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Mit 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , auf die Suppe streuen.

Wer mag, kann auch noch einen Schwupp flüssige Sahne in die Mitte des Tellers geben.

Zutaten

2kleine	Zwiebel(n)
300g	Steckrübe(n)
300g	Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido oder Butternut
2EL	Currypulver
2TL	Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
750ml	Gemüsebrühe
75ml	Sahne, flüssig
1TL	Zitronensaft
2	Frühlingszwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1TL	Pflanzenöl, z.B. Rapsöl

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