Chicoreesuppe

Rezept für Chicoreesuppe

Den Chicoree waschen, den bitteren Kern entfernen , den Chicoree in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Chicoree darin kurz anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer , Essig würzen. Die Hühnerbrühe angießen , die Suppe auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Schaumlöffel etwas Chicoree aus der Suppe heben , beiseite stellen.

Die Suppe pürieren, mit der Sahne verfeinern,noch einmal erhitzen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den beiseite gestellten Chicoree wieder zufügen , die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Statt Sahne kann man auch Crème fraîche verwenden.

Wem der Chicoree zu bitter ist, der kann ihn für 5-10 Minuten lauwarm wässern. Allerdings werden so auch einige Nährstoffe ausgewaschen.

Zutaten

2	Chicoree
2EL	Butter
1EL	Essig, (Weinessig)
¾ml	Hühnerbrühe
125ml	Sahne
1EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer, am besten weißer, frisch gemahlen

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