Rinderrouladen in Rotwein

Rezept für Rinderrouladen in Rotwein

Rouladen auf beiden Seiten salzen, pfeffern , mit Paprika bestreuen. Die Innenseite der Rouladen mit Senf bestreichen , mit je einer (evtl. auch zwei) Speckscheibe belegen. Zwiebeln, Essiggurken , Möhren in kleine Würfel schneiden , vermischen. Damit dann die Rouladen füllen. Rouladen zusammenrollen , mit Zahnstocher oder Rouladennadeln feststecken.
Öl in einem Topf erhitzen, die Rouladen r,herum anbräunen (man kann sie vorher noch mit etwas Mehl bestäuben, da werden sie schön braun). Evtl. restliche Zwiebel / Möhren / Essiggurkenwürfel in den Topf geben , kurz mitschmoren, dann mit Rotwein soweit auffüllen, dass die Rouladen etwa bis zur Hälfte bedeckt sind. Lorbeerblatt , etwas Instand-Brühe hinzugeben. Etwa eine St,e bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen, evtl. Rotwein nachgießen.
Zum Schluss das Lorbeerblatt herausnehmen, das Tomatenmark unterrühren, mit der Instand-Brühe nochmal abschmecken, zum Schluss die Creme fraiche unterrühren.
Gut dazu schmecken Nudeln oder rohe Kartoffelklöße.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
2	Möhre(n)
4Scheibe/n	Speck
2TL	Senf, scharfer
4	Gurke(n) (Essiggurken)
2	Zwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
4TL	Tomatenmark
4TL	Crème fraîche
1Flasche	Wein, rot z.B. Bordeaux
	Gemüsebrühe, (instant)
3TL	Öl, (am besten Olivenöl)
1	Lorbeerblätter

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