HomeBraten - Carpaccio
passt gut zu einem mediterranen Büfett
Schalotte abziehen , fein würfeln. Tomaten häuten, entkernen , würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln , in Streifen schneiden.
Bratenscheiben fächerförmig auf einer großen Platte oder zwei Tellern anrichten. Etwa drei Viertel der Tomatenwürfel , die Hälfte der Schalottenwürfel auf dem Braten verteilen, ebenso die Basilikumstreifen.
Aus den restlichen Schalotten- , Tomatenwürfeln mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer , Olivenöl eine Marinade mixen (Pürierstab) , über das Ganze träufeln. Mit Parmesanspänen garnieren.
Das Carpaccio eignet sich sehr gut für Büfetts. Die angegebene Menge rechne ich dabei für 4 Personen. Beim Anrichten ist auf leichte Entnehmbarkeit (am besten mit einem kleinen Tortenheber) zu achten.
Zutaten
| 300g | Schweinebraten, gegart |
| 1große | Schalotte(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 2EL | Balsamico, rot |
| 4EL | Olivenöl |
| 1Bund | Basilikum |
| 50g | Parmesan, gehobelt |
| Salz und Pfeffer |
mehr...
Empfehlung
