Blumenkohlschnitzel

Rezept für Blumenkohlschnitzel

Den Blumenkohl waschen , putzen, in mittelgroße Röschen zerteilen , in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Das Wasser abgießen , die Röschen ein wenig auskühlen lassen, sodass sie sich anfassen lassen.

Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen, mit Muskat, Salz , Pfeffer würzen (die Angaben sind nur Richtwerte) , mit einer Gabel verquirlen. In einen anderen tiefen Teller die Semmelbrösel geben. Nun die Blumenkohlröschen erst im Ei gut wenden , danach in den Semmelbröseln.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen , die panierten Röschen hineingeben. Von allen Seiten gut anbraten, bis die Panade dunkelbraun wird. Das Wenden kann sich manchmal als schwierig herausstellen, da die Röschen sehr weich werden , schnell auseinanderfallen. Außerdem sollte man darauf aufpassen, dass die Panade nicht schwarz wird, was schnell passieren kann.

Fertig sind die Blumenkohlschnitzel. Ich kenne das Rezept noch aus der Oberlausitz von meiner Mutter. Diese hat dazu Abernmauke (also Kartoffelbrei) mit geröstetem Speck , Zwiebeln gereicht.

Zutaten

1Kopf	Blumenkohl
2	Ei(er)
2Tasse/n	Semmelbrösel
2Prisen	Muskat
2Prisen	Pfeffer
2Prisen	Salz
	Butter zum Braten
	Wasser (Salzwasser)

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