Spargel - Frittata

Rezept für Spargel - Frittata

Den Spargel abbrausen , das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden , den Spargel in ca. 2cm große Stücke teilen.

Chili abbrausen , hacken (wer es nicht so scharf mag, sollte sie vorher entkernen).
Den Spargel , die Chilischoten in einer Pfanne mit dem Olivenöl ca. 10 Min. dünsten, dabei häufig umrühren.

Basilikum leicht abbrausen, die Blättchen von den Zweigen zupfen , in feine Streifen schneiden.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen , mit dem Basilikum , dem Parmesan vermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen , über den Spargel gießen. Zugedeckt ca. 12 Min. bei schwacher Hitze stocken lassen. Frittata in Stücke schneiden , mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

750g	Spargel, grüner
2	Chilischote(n), rote
3EL	Olivenöl
2Bund	Basilikum
6	Ei(er)
60g	Parmesan
	Salz
	Pfeffer
etwas	Schnittlauch

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