HomeMediterraner Nudelsalat ohne Mayo mit Feldsalat und getrockneten Tomaten
passt gut zum Grillen oder auch als Hauptgericht im Sommer
Dann nimmt man Kerne nach Wahl (ich nehme meist eine bunte Tüte aus Kürbiskernen, Pinienkernen, Sonnenblumenkernen - jeder, wie er mag) , röstet diese kurz mit ein wenig Salz , Olivenöl in der Pfanne, bis sie goldbraun sind (Vorsicht: die Körner verbrennen schnell!).
Diese kommen dann ebenfalls in die Schüssel. Wenn die Nudeln fertig , abgekühlt sind (kann man auch gut am Abend davor kochen) fügt man sie zum Schluss dazu.
Das Dressing mache ich immer nach Gefühl , Geschmack. Man nimmt etwas Öl von den eingelegten Tomaten, Olivenöl, Balsamico , nach Belieben noch Salz, Pfeffer , ggf. ein wenig Knoblauch. Alles miteinander vermischen , zum Salat geben. Ganz zum Schluss gibt man den geriebenen Parmesan dazu , verrührt das Ganze noch einmal kurz.
Und fertig ist die Mischung aus Nudelsalat , grünem Salat! Freunde mögen ihn sehr gerne zum Grillen, aber auch mal ganz schnell als Hauptgericht im Sommer.
