Rezept für Rote Bete Carpaccio
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden , auf den Tellern auslegen. Salzen. Pfeffern. Schalotten darüber streuen. Essig mit Wallnuss - Öl, Olivenöl, Honig , Senf verrühren, salzen, pfeffern , über die Rote Beete geben. Speck in sehr feine Streifen schneiden , ohne Fett knusprig braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Haselnüssen , Speckstreifen über das Carpaccio streuen, Käse fein hobeln, darüber geben, servieren. Da Rote Beete sehr färben, würde ich mit Handschuhen arbeiten.
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