Juliets Reis indische Art

Beilage zu indischen Gerichten

Den Reis waschen, abtropfen lassen. Das Öl erhitzen. Zwiebel , Knoblauch goldgelb anbraten. Dann die Gewürze (außer Salz , Lorbeerblatt) zugeben, 2 - 3 Minuten mitbraten. Den Reis zugeben, unter Rühren glasig werden lassen. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Salz , Lorbeerblatt zugeben.

Bei höchster Hitze zum Kochen bringen. Dann SOFORT die Hitze auf kleinstmögliche Stufe reduzieren. Den Topf mit dem Deckel dicht verschließen, nicht mehr öffnen. Wenn man einen hochwertigen Edelstahltopf verwendet, ist Rühren unnötig - es brennt nicht an (ist mir in den 10 Jahren, in denen ich diesen Reis so zubereite, nie passiert).

Nach 10 Min. hat der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen , ist servierfertig. Wenn man nicht gerührt hat, liegen alle Gewürze oben auf dem Reis , können einfach abgefischt werden, wenn man sie nicht im Reis mag. Mit Korianderblättern ,/oder Röstzwiebeln garnieren. Bei den Gewürzen kann man variieren - z. B. passen ganze Nelken auch gut in den Reis.

Zum Thema Kümmel: keine Angst: Durch das Anbraten verliert auch der normale Kümmel den sonst so typischen Kümmelgeschmack völlig! Ich hasse Kümmel normalerweise , verwende ihn nur in indischen Gerichten, wenn ich ihn vorher anbrate. Diesen Reis esse ich auch schon mal pur - so gut schmeckt er.

Zutaten

200g	Basmati
8	Pfefferkörner, schwarze
3	Kardamomkapsel(n)
4cm	Zimt - Stange
1	Sternanis
1	Lorbeerblatt
1TL	Kreuzkümmel, ganz oder Kümmel
1TL	Salz
2EL	Öl
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
	Koriandergrün, gehackt oder Röstzwiebeln zur Garnitur
400ml	Wasser

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