HomeBerliner Currysoße für Currywurst
wie früher, ganz einfach und lecker.....
Anschließend ca. 5 gehäufte Esslöffel Ketchup , vielleicht 10 % mittescharfen Senf (z. B. Bautzener Senf) hinzufügen , gut verrühren. Jetzt kann das ganze evtl. noch mit ein wenig Worcestersoße abgeschmeckt werden. Die ganze Soße ist jetzt eigentlich noch so konzentriert, dass man sie noch mit Wasser bzw. Apfelsaft verlängern kann, ohne dass sie dadurch wässrig schmeckt. Richtige Currysoße hat auch nicht die gleiche Konsistenz wie Ketchup.
So , jetzt noch eins zum Schluss: Niemals Currysoße erhitzen , Currypulver über die Soße streuen. Das kann man machen, wenn man den schlechten Geschmack einer Currysoße überdecken will. Nichts ist unangenehmer als blankes Currypulver auf der Zunge! Achtet auf eine gute Bratwurst, die hat nicht so viele Füllstoffe , was sonst noch so alles weg muss.
Das Ketchup , der Senf sollten nicht so essighaltig sein , ebenso der Senf sollte die Farbe eines Senfkorns haben , nicht signalgelbgrün aussehen. Ketchup darf nicht halb durchsichtig , glibberig sein. Der wäre auch nicht geeignet, da er vom Werk schon mit Streckmittel verlängert wurde. Die Angaben sind frei Schnauze , können immer etwas variieren.
Zutaten
| 15ml | Wasser oder Apfelsaft |
| Pfeffer | |
| Chili, fein gehackt | |
| Currypulver | |
| 5EL | Ketchup |
| 1EL, gest. | Senf, mittelscharfer |
| etwas | Worcestersauce |
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