HomeGegrillte Ente
campingtauglich!
Nun die vorbereitete Ente auf einen Grillspieß stecken , mit den Halteklammern befestigen.
Aus Orangensaft, Sherry, Sojasauce, Honig , Cayennepfeffer eine Marinade zubereiten , die Ente damit einpinseln.
Die Ente im Gasgrill rotierend ca. 2 St,en oder auch etwas länger grillen, dabei eine tiefe Fettpfanne unterstellen , den Bratensaft auffangen. Immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Für die Sauce den Rohrzucker in einer Kasserolle kurz karamellisieren lassen , mit dem Orangensaft ablöschen. Nun etwa 8 EL vom Bratensaft dazugeben , die Menge ungefähr auf die Hälfte einkochen lassen. Die Hitze herunterschalten. Nun die eiskalte Butter in Flocken geschnitten unter die Sauce schlagen, nicht wieder aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die fertige Ente am Stück servieren , bei Tisch tranchieren. Die Sauce , - wer mag - den restlichen Bratensaft dazu reichen.
Die Beilagen sind Geschmackssache - Rotkohl , Knödel wären klassisch, beim Camping tut es auch frisches Baguette , ein Salat.
Anmerkung: Ich habe die Ente auf die Art in einem Gas-Campinggrill (von Cramer) zubereitet , sie fing nach knapp 1 St,e erst an zu schwitzen - bis sie knusprig , durch war, hat es ca. 2 1/4 St,en gedauert. Im Elektrogrill mit geschlossener Tür geht es wahrscheinlich schneller.
Zutaten
| 1 | Ente, ca. 1,8 - 2 kg (ohne Innereien) |
| 2 | Äpfel (Boskop) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Sojasauce |
| 1EL | Honig |
| 2EL | Sherry, fino |
| 2EL | Orangensaft |
| 250ml | Orangensaft |
| 2EL | Rohrzucker |
| 80g | Butter, eiskalte |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salz |
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