Mediterraner Wursteintopf

Spetsofai

Die Auberginenscheiben salzen , 1 St,e stehen lassen, mit reichlich Wasser abwaschen , ausdrücken. Paprika , Aubergine kurz grillen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, geschälte Tomaten , Wurststückchen hineingeben, Auberginen, Paprika , Petersilie dazu geben, mit Salz , Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

1	Aubergine(n), in Scheiben geschnitten
2	Paprikaschote(n), rot und grün, in Achtel geteilt
1Dose/n	Tomate(n), geschälte
2EL	Petersilie, fein gehackt
1	Wurst (griechische, Krainer, Burenwurst), in nicht zu dünne Scheibchen geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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