HomeZanderfilets mit Bärlauchkruste
Rezept für Zanderfilets mit Bärlauchkruste
Den Bärlauch waschen, trocken schleudern , die Blätter fein hacken. Die Pinienkerne mit dem Mörser etwas zerkleinern.
Die Butter im Mixer mit Semmelbröseln, Pinienkernen , Bärlauch zu einer cremigen Paste verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Zanderfilets auf jeder Seite je 1 Minuten anbraten. Die Filets anschließend in eine mit Olivenöl gefetteten Auflauform legen , mit der Bärlauchcreme bestreichen.
Backofen vorheizen , bei 180 Grad ca. 5 Minuten garen. Anschließend den Grill einstellen , die Bärlauchkruste 1-2 Minuten goldbraun gratinieren.
Zutaten
| 4 | Fischfilet, (Zanderfilets, à 200 g) |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Pfeffer |
| 2Bund | Bärlauch |
| 20g | Pinienkerne |
| 100g | Butter, weiche |
| 60g | Semmelbrösel |
| 4EL | Olivenöl, bestes |
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