HomeRoggen - Weizen Mischbrot
mit Sauerteig
In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Dann das Hefe-Salz-Wasser hinzugeben , alles zu einem Teig verkneten. Der Teig wird etwas glitschig sein, das soll aber so sein, kein weiteres Mehl hinzugeben. Die Schüssel abdecken , für 1 St,e an einen warmen Ort stellen, damit der Teig gehen kann.
Nach dem Gehen den Teig nochmals so gut es geht durchkneten. Den Teig nun zu einer Kugel formen, in ein ausgemehltes Gärkörbchen geben , nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Wer kein Gärkörbchen hat, kann den Teig auch direkt in eine Backform geben oder in eine Schüssel ein feuchtes , gut bemehltes Küchentuch geben , dort den Teig hinein legen.
Nach dem Gehen den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, bzw. die Form in den vorgeheizten Backofen stellen , bei ca. 200°C Ober/Unterhitze gut 1 St,e backen, dabei am Anfang mit einer Wasserspritze leicht anfeuchten, dadurch entsteht eine herrliche Kruste, aber man kann auch eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
Nach gut 15 Minuten die Temperatur auf 180°C vermindern , fertig backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt!
Zutaten
| 250g | Mehl (Roggenmehl) |
| 250g | Mehl (Weizenmehl) |
| 350g | Sauerteig |
| 14g | Salz |
| 250ml | Wasser |
| 10g | Hefe, frische |
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