HomeChar siu bao (white buns)
chinesische Teigtaschen mit Fleischfüllung
Für die Füllung: Schweinefleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Mit 1 TL Sojasoße, 1 EL Austernsoße, 2 EL Hoisinsoße, 3 TL Zucker oder Honig , einer Prise Salz vermischen. Die Zwiebeln sehr klein hacken , in einem Topf glasig anschwitzen. Kurz das Fleisch hinzufügen , andünsten. Nicht braten! Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Backpapier in etwa 4 mal 4 cm große Stücke schneiden. Den Teig in 16 gleich große Teile trennen , jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Die Kugel flach ausrollen , etwa 1 bis 2 EL von der Füllung darauf geben. Möglichst gerecht verteilen. Den Teig zu einer Tasche formen , oben verschließen. So, dass 16 r,e Teigkugeln mit Fleischfüllung entstehen.
Jede Kugel auf ein Stück Backpapier legen. Unter einem Bambusdämpfer o. ä. Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, 1 EL weißen Essig hineingeben. Dann die Char Siu Bao mit dem Backpapier als Unterlage in die oberste Dämpfkorbetage legen , den Deckel schließen. 10 min. dämpfen lassen. Dann kurz den Deckel anheben. Weitere 10 min. dämpfen. Jetzt die Char Siu Bao aus dem Dämpfkorb nehmen , etwas abkühlen lassen.
Schmeckt als Vorspeise, allein, aber auch zu gebratenen Nudeln oder anderen chinesischen Gerichten. Statt eines Dämpfkorbes kann man auch einen Reiskocher mit Dämpfeinsatz oder einen normalen Topf mit einem Dämpfeinsatz verwenden.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 80g | Zucker |
| ¼Liter | Milch |
| 1EL | Öl |
| 2EL | Essig, weißer, destilliert |
| 500g | Schweinefleisch |
| 1TL | Sojasauce |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Austernsauce |
| 2EL | Sauce (Hoisinsauce) |
| 3TL | Zucker oder Honig |
| Salz | |
| 1Pck. | Backpulver |
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