Auberginencurry mit Yoghurt

indisches Gemüse

Die Zwiebeln, den Ingwer , den Knoblauch hacken , in Öl anbraten. Alle Gewürze dazugeben , kurz mitrösten.

Die Auberginen schälen , in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben , bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter Wenden braten. Eventuell muss etwas mehr Öl dazugegeben werden, da Auberginen sich vollsaugen, aber möglichst nicht viel. Nun die Kokosmilch angießen , alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Von der Herdplatte nehmen. Nach 3 Minuten den Joghurt untermischen , sofort servieren.

Niemals den Joghurt zum kochenden Gemüse geben, da er sonst flockt!

Zutaten

3	Aubergine(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1cm	Ingwer
1	Zwiebel(n)
¼TL	Kardamom, gemahlen
¼TL	Kümmel
¼TL	Senfkörner
1TL	Curry (Garam Masala)
1TL	Kurkuma, gibt dem Curry die Farbe, denn es ist knallgelb)
100ml	Kokosmilch
180g	Natur-Joghurt

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