Omas leckerer Sauerbraten

Rezept für Omas leckerer Sauerbraten

Den Sauerbraten gut trocken reiben , anschließend kräftig salzen , pfeffern. Butter in einen Topf gegen , den Sauerbraten von allen Seiten gut anbraten. Die Karotte , die Zwiebel schälen, halbieren , mit anbraten.

Anschließend soviel (warmes) Wasser zugeben, bis ca. 2/3 des Fleisches bedeckt sind. Nun die 1,5 Brühwürfel (z.B. klare Fleischsuppe), Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren , 2 EL Essig zugeben , ca. 2 St,en bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Anschließend das Fleisch herausnehmen , die Soße absieben. Jetzt den in etwas Wasser eingeweichten Soßenkuchen, 2 EL Zucker , 1-2 EL Essig zugeben , kurz unter Rühren aufkochen lassen.

Zum Schluss die Soße mit ca. 2-3 EL Einbrenne (zerlassene Butter mit Mehl gemischt) andicken , 100 g (halber Becher) Sahne zugeben. Das Fleisch wieder in den Topf geben , nochmal ca. 5 Min. ziehen lassen.
Dazu passen sehr gut Klöße , Rotkohl.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Sauerbraten), eingelegt
1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
1 ½Würfel	Fleischbrühe
½Pck.	Saucenkuchen
2	Lorbeerblätter, getrocknet, ganz
3	Nelke(n), ganz
5	Wacholderbeeren, ganz
	Zucker, fein
	Essig
100g	süße Sahne
	Salz und Pfeffer
	Mehl
	Butter

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