HomeMehrschicht - Torte
Sehr aufwendig, aber es lohnt sich!
Nussbiskuit
Kirschbelag
Sahne
Dunkler Biskuit
Nusscreme
Nussbiskuit
Sahne (dünn)
Marzipandecke
Dunkler Biskuit: 4 Eier, 115 g Zucker, 100 g Mehl, 60 g Butter, 1 TL Backpulver, 40 g Kakaopulver
Nussbiskuit: 6 Eier, 175 g Zucker, 150 g Mehl, 90 g Butter, restl. Backpulver, 40 g geriebene Haselnüsse
beide Massen werden wie folgt gemacht: Butter schmelzen, Eigelb , Eiweiß trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker , Eigelb zusammen cremig rühren, Mehl , Backpulver auf die Masse sieben, , erwärmte Butter dazugeben. Bei einem Teig Kakaopulver, bei dem anderen Nüsse unterrühren. 1/3 des Eisschnees zum Teig geben , gut verrühren, den restlichen Teig dazugeben , vorsichtig unterheben.
35 Minuten bei ca. 180°C backen. Nach dem Erkalten den Nussbiskuit quer teilen, man braucht 2 Böden Nussbiskuit , 1 Boden vom dunklen Biskuit!
Kirsch-Fülle: Die Kirschen abgießen , 250 ml vom Kirschsaft aufkochen lassen. 30 g Stärke mit etwas Kirschwasser , Flüssigkeit verrühren , in den heißen Kirschsaft einrühren. Mit den abgetropften Kirschen verrühren , kalt stellen.
Nusscreme-Fülle: 1 Pck. Schlagsahne mit Sahnesteif, etwas Gelatine, Haselnusssirup, Vanillezucker, Kaffeepulver , eventuell Zimt steifschlagen , kaltstellen.
Das zweite Pck. Sahne mit Sahnesteif sehr fest schlagen.
In einem Tortenring einen Boden Nussbiskuit mit Marillenmarmelade bestreichen, Kirschen auflegen , mit Sahne bedecken (jede Füllschicht sollte max. 1,5 cm hoch werden). Den dunklen Biskuitboden auflegen , wieder mit Marmelade bestreichen. Nusscreme auftragen , mit dem zweiten Nussbiskuit-Boden bedecken, kalt stellen.
Die restliche Sahne mit Sahnesteif schlagen. Den Tortenring entfernen , die Torte r,um dünn damit bestreichen.
Die Hälfte des Marzipan mit der gelben Lebensmittelfarbe einfärben (am besten alles in ein TK-Sackerl geben, verschließen , durchkneten) , zwischen zwei Klarsichtfolien sehr dünn ausrollen, damit man einen r,en Deckel von Tortenbodengröße ausschneiden kann (am besten mit der Klarsichtfolie ausschneiden , die Folie auf der Unterseite zuerst abziehen, dann den Deckel auf die Torte legen).
Die andere Hälfte vom Marzipan mit 10 g Kakaopulver ebenfalls einfärben, Marzipan längs ausrollen (Tortenumfang) , in der exakten Tortenhöhe ein Band ausschneiden. Wieder eine Folie abziehen , Marzipan auf die Torte geben, leicht andrücken.
Jetzt vom Rand , Deckel die restliche Folie abziehen , den Deckel eventuell mit einem Rest vom dunklen Marzipan mit einem Schriftzug oder Muster verzieren.
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