Steirischer Käferbohnensalat

Rezept für Steirischer Käferbohnensalat

Die Käferbohnen über Nacht in einer großen Schüssel mit kühlem (nicht eiskaltem!) Wasser einweichen lassen. Die Bohnenmenge verdoppelt bis verdreifacht dabei ihr Volumen, also groß genug sollte die Schüssel schon sein.

In einem Topf (sollte auch großzügig bemessen sein) dann Wasser zum Kochen bringen. Kümmel dazugeben , die abgespülten , abgetropften Bohnen hinein geben nicht salzen! Die Bohnen weich kochen. Das kann eine Weile dauern, etwa 30 Minuten, hin , wieder eine Garprobe machen.

Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, das Wasser abgießen , die Bohnen kurz beiseite stellen. Zwiebeln schälen, fein schneiden , in eine Schüssel geben. Die Bohnen dazugeben , vermischen.

Aus Weißweinessig, Wasser, großzügig Kürbiskernöl, Salz , Pfeffer ein Dressing rühren (ich mache immer eine große Tasse voll). Dieses Dressing nun gut mit dem Bohnensalat vermischen. Bis zum Verzehr zugedeckt noch etwa 2 St,en ziehen lassen - je länger, desto besser schmeckt er.

Vor dem Servieren nach Belieben Tomaten- oder Paprikastücke dazugeben (im Original kommt aber nichts dazu) , mit einem Schuss Kürbiskernöl übergossen servieren.

Wird zu Schnitzel oder Hühnchen serviert, als Hauptspeise mit Gebäck.

Zutaten

250g	Bohnen (Käferbohnen), getrocknete
1EL	Kümmel (gehäufter EL)
2m.-große	Zwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer
	Öl (Kürbiskernöl)
	Essig (Weißweinessig)
n. B.	Wasser
n. B.	Tomate(n) oder Paprikaschote, gewürfelte

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