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von rosa Waldbeercreme umhüllte Wickeltorte mit cremiger Mascarponefüllung
Nun auf 24 cm Durchmesser ausrollen , in eine gefettete Form legen (oder einfacher: Mit den Händen möglichst gleichmäßig auf den Formboden drücken). Mindestens 30 min kalt stellen.
Für den Biskuit die Eier mit dem heißen Wasser , einer Prise Salz schaumig aufschlagen, dann nach , nach den Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis die Masse dick-cremig wird.
Mehl , Speisestärke darüber sieben , vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen , bei 180°C Ober/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 12-15 min backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Etwas auskühlen lassen.
Währenddessen den Mürbteigboden im noch heißen Ofen (ebenfalls 180°C) ca. 10-12 min backen.
Auf einem Kuchengitter (in der Form) auskühlen lassen.
Die tiefgefrorenen Beeren in einem kleinen Topf aufkochen, dann in ein Sieb über einem Messbecher geben , mit einem Löffel vorsichtig passieren, bis ca. 125 ml passierte Beeren in dem Messbecher sind. Den im Sieb zurückbleibenden Rest mit 3 El Marmelade verrühren. Das Backpapier von der Biskuitplatte abziehen , diese mit der Beeren-Marmelade-Mischung bestreichen.
Inzwischen für die weiße Creme Quark, Mascarpone , Puderzucker mit einem Handschneebesen glatt rühren (mit einem Rührgerät würde es zu weich). Die Sahne steif schlagen , unterheben.
In den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den Mürbteigboden auf eine Tortenplatte setzen , mit der übrigen Marmelade bestreichen.
Die weiße Creme gleichmäßig auf der mit der Beerenmischung bestrichenen Biskuitplatte verteilen , diese an der längeren Seite in ca. 4- 4,5 cm breite, gleichmäßige Streifen schneiden. Den ersten wie eine Schnecke aufrollen , in die Mitte des Mürbteigbodens setzen. Am äußeren Ende der Schnecke nun den zweiten Streifen ansetzen, darum wickeln , so auch mit allen übrigen Streifen verfahren. Zum Schluss einen Tortenring eng darum schließen, damit die Torte auch schön r, wird. Evtl. überstehende Ränder des Mürbteigbodens können einfach abgeschnitten oder durch herunterdrücken des Tortenringes ausgestochen werden. Die Torte nun mind. 1 St,e in den Kühlschrank stellen, damit sie ihre Form behält.
Nun die Gelatine für die rosa Creme nach Packungsanweisung einweichen.
Anschließend langsam unter Rühren auflösen, die passierten Beeren (aus dem Messbecher) zugeben , gut unterrühren. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen , den Joghurt unterrühren. Ebenfalls kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Dann die für die rosa Creme vorgesehene Sahne steif schlagen , ebenfalls unterheben. Ggf. nochmals kalt stellen, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
Vom Interieur der Wickeltorte nun den Tortenring entfernen. R,herum mit der Beeren-Creme einstreichen , nochmals kalt stellen.
Für die Garnitur die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen , nach Belieben Tuffs , andere Formen auf die Torte spritzen.
Von der weißen Schokolade entweder mit Hilfe eines scharfen Messers Locken abschaben oder - etwas aufwendiger - die Schokolade schmelzen , mit Hilfe eines feinen Spritzbeutels beliebige Formen (z.B. Herzchen) auf Backpapier spritzen, im Kühlschrank fest werden lassen , anschließend auf die Torte legen/stecken. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren ,/oder Himbeeren verzieren.
Zutaten
| 75g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 2EL | Zucker |
| 1EL | Öl |
| 150g | Mehl |
| 1EL | Wasser |
| 5 | Ei(er) |
| 5EL | Wasser, heißes |
| 1Prise | Salz |
| 175g | Zucker |
| 150g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 4EL | Marmelade, Himbeer- oder Erdbeer, zum Bestreichen |
| 300g | Beeren, gemischt (oder nur Himbeeren), TK |
| 250g | Quark, 20 % |
| 250g | Mascarpone |
| 2EL | Puderzucker |
| 375ml | Sahne |
| 125ml | Saft, (Beerensaft) |
| 4Blatt | Gelatine |
| 150g | Joghurt, (natur oder Erdbeer/Himbeer) |
| 300ml | Sahne |
| 125ml | Sahne |
| n. B. | Erdbeeren und/oder Himbeeren |
| 100g | Schokolade, weiße ( für Herzchen etc.) |
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