Himbeer - Parfait

Rezept für Himbeer - Parfait

Die Vanilleschote einschneiden , mit Milch aufkochen lassen. Eigelb mit Zucker über dem Wasserbad warm , schaumig schlagen, Milch langsam hinzufügen , 2 Minuten weiterschlagen. Die Eiermilch wieder kalt schlagen , den Grand Marnier hinzufügen. Die Sahne schlagen , mit dem Himbeerpüree vorsichtig unterheben.

Das Parfait ins Gefrierfach stellen , 30 Minuten anziehen lassen.

Zutaten

6	Eigelb
200g	Zucker
250ml	Milch
350ml	Sahne
1	Vanilleschote(n)
10ml	Grand-Marnier
200g	Himbeeren, püriert und durch ein Sieb getrieben

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