Limokuchen

Selterskuchen

Die Eier in eine Rührschüssel schlagen , mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Nach , nach den Zucker , den Vanillezucker einrieseln lassen. Sobald die Masse schön schaumig ist, langsam die Tasse Öl , die Tasse Mineralwasser einlaufen lassen. Nun den Mixer auf die langsamste Stufe stellen , das Mehl mit dem Backpulver einrieseln lassen. Nur noch kurz alles miteinander vermischen. Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C bis 180°C ca. 40-45 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit mit einem Schaschlikspieß oder Messer die Garprobe durchführen. Dazu ein Messer bzw. Holzspieß in der Mitte des Kuchens bis auf den Boden stechen , wieder herausziehen, Wenn noch ungebackener Teig haften bleibt, den Ofen auf ca. 130°C 150°C herunter drehen , weitere 10-15 Minuten backen.

Wenn der Kuchen fertig ist, die Backform aus dem Ofen herausnehmen , abkühlen lassen. Dann stürzen , - wenn völlig erkaltet - wieder umdrehen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

4	Ei(er)
2Tasse/n	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1Tasse	Öl (z.B. Sonnenblume-, Distel- oder Rapsöl)
1Tasse	Mineralwasser oder Limonade nach Wahl
3Tasse/n	Mehl (Type 405)
1Pck.	Backpulver
	Puderzucker zum Bestreuen

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