Elfes Apfelstreuselkuchen

zart und saftig

Butter schaumig rühren , dabei den Zucker , Vanillezucker (wahlweise kann auch das Mark einer Vanilleschote dazu gegeben werden) einrieseln lassen. Nacheinander die Eier zugeben , dick cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke , Backpulver im Wechsel mit der Milch unter die Masse mischen. Den Teig auf ein tiefes mit der Butter gefettetes Backblech streichen. Mit den Apfelspalten belegen.
Anmerkung: Es kommt drauf an, wie man die Äpfel legt - vielleicht sind ein paar Äpfel mehr oder weniger nötig als angegeben. Die Apfelspalten bitte vorher mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Für die Streusel zuerst das Marzipan in kleine Würfel teilen. Mehl, Zucker, Zimt , Eigelb in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Flocken darauf geben , alles mit den Fingern zu Streusel verarbeiten. Die Marzipanwürfelchen darunter mischen. Die Streusel über die Äpfel verteilen.

Den Kuchen bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca.35 Min. backen Auf dem Blech auskühlen lassen , dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Wer mag, kann dem Teig auch noch ein Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen hinzufügen. Dafür dann ca.35 g weniger Mehl nehmen. So bekommt der Teig eine leicht gelbe Farbe.

Zutaten

250g	Butter, weiche
200g	Zucker
5	Ei(er)
300g	Mehl
100g	Speisestärke
3TL	Backpulver
2Pck.	Vanillezucker (alternativ das Mark einer Vanilleschote)
4EL	Milch
1kg	Äpfel, in Spalten geschnittene
100g	Marzipan
300g	Mehl
100g	Zucker
1	Eigelb
150g	Butter, kalte
	Zimt
	Butter für das Blech
	Puderzucker
n. B.	Zitronensaft

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