Böhmische Kartoffelknödel

Rezept für Böhmische Kartoffelknödel

Die Kartoffeln kochen. Anschließend die Schale abpellen , die Kartoffeln abkühlen lassen. Nun die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schale drücken. Jetzt gibt man das Mehl, den Grieß , das Ei hinzu. Aber noch nicht verkneten! In einer Pfanne schmilzt man dann die Butter , gibt sie ebenfalls zu den Kartoffeln. Die Milch zufügen. Nun noch die Gewürze hinzugeben , die ganze Masse kräftig durchkneten. Ganz wichtig ist das Abschmecken, um ggf. noch etwas Salz oder Muskat hinzuzufügen (abhängig von der Kartoffelsorte).

Nun bringt man Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Den Teig mit nassen kalten Händen zu mittelgroßen Knödeln formen , in das noch kochende Wasser mit einem Schaumlöffel hinein geben. Die Knödel nun ca. 15 -20 Min. im siedenden Wasser lassen. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen , auf einem flachen Teller servieren.

Sie eignen sich am besten als Beilage zu allerlei Braten , zu Rotkraut.

Wichtig: Knödel niemals in einer Schale servieren, da sie sonst aneinander kleben würden.

Zutaten

700g	Kartoffeln, fest kochende
200g	Mehl
1m.-großes	Ei(er)
100g	Grieß
40g	Butter
	Muskat
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
20ml	Milch

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