Frühlingssoße

schnelle kalte Kräutersoße zu allerlei Speisen

Die Eigelbe von 2 hart gekochten Eiern werden mit der sauren Sahne, 1 EL Essig, 1 EL Senf sowie Salz, Pfeffer , Zucker n. B. gut verrührt, so dass sich eine dickliche Soße ergibt. Dazu kommen die fein zerkleinerten Kräuter, gut durchrühren , mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Variation:
Es können auch andere frische Kräuter nach Belieben verwendet werden. Die Mengenangaben sind variabel. Etwas leichter, wenn die Hälfte der sauren Sahne durch ein mildes Joghurt ersetzt wird.

Zutaten

2	Ei(er)
300g	saure Sahne
1EL	Essig
1EL	Senf
	Salz und Pfeffer
	Zucker
2EL	Petersilie, fein zerkleinert
2EL	Schnittlauch, fein zerkleinert
2EL	Dill, fein zerkleinert

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