Apfelkuchen mit Pudding

mit einem Quark - Öl - Teig

Für den Teig den Quark mit 6 EL Milch, Öl, 75 g Zucker, Vanillezucker , Salz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, die Hälfte davon mit dem Knethaken des Handrührgerätes unter die Quarkmischung rühren, den Rest mit den Händen unterkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag das Puddingpulver, die Speisestärke , den restlichen Zucker mit 6 EL Milch anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen , abkühlen lassen, dabei hin , wieder umrühren.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Das Ei trennen, Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen, sachte vermischen, das Eigelb unterziehen , die Masse gleichmäßig auf den Teig streichen.

Die Äpfel schälen, vierteln , entkernen, in Spalten schneiden , dachziegelförmig auf den Pudding legen. Damit der Teig nicht auslaufen kann, ein mehrfach geknicktes Stück Alufolie an den offenen Rand setzten. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.

Ergibt etwa 20 Stücke.

Zutaten

150g	Quark
6EL	Milch
6EL	Öl
75g	Zucker
1EL	Vanillezucker
1Prise	Salz
300g	Mehl
2TL	Backpulver
1Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
1EL	Speisestärke
75g	Zucker
375ml	Milch, kalte
1	Ei(er)
125ml	Sahne
1 ½kg	Äpfel

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