Mangold - Hackfleisch - Törtchen

Vorspeise oder Hauptgericht

Aus Mehl, Ei, Butter, Salz , eiskaltem Wasser einen Mürbeteig herstellen, die 12 Mulden eines Muffin-Bleches (ungefettet, als Ersatz kleine feuerfeste Förmchen) damit auskleiden, kühl stellen.

Mangold in sprudelndem Wasser 3 Minuten blanchieren, grob hacken, gut abtropfen lassen.

Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, gepresste Knoblauchzehen in Öl anbraten. Cocktailtomaten vierteln , zusammen mit dem Mangold zum Fleisch geben, so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat u. evtl. etwas Tomatenmark pikant abschmecken. Etwas abkühlen lassen , in die Förmchen füllen.

Käse mit Mandeln , etwas Salz vermischen, kuppelförmig über die Törtchen verteilen, mit den Händen etwas andrücken.

Bei 180°C ca. 40 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun wird. Ggfs. nach 30 Minuten kleine Butterflöckchen auflegen.

Zusammen mit Blattsalaten servieren. Die Menge für vier Personen / Portionen kann je nach Hunger variieren , hängt davon ab, ob man die Törtchen als Vorspeise oder Hauptgericht zu verspeisen beliebt.

Tipp: Die Herstellung im Muffin-Blech fand ich sehr praktisch. Nach dem Backen habe ich einen Bogen Backpapier darübergelegt, ein Backblech vorsichtig aufgelegt , alles schnell gewendet - die Törtchen sind praktisch von selbst aus den Förmchen gefallen.

Zutaten

225g	Mehl
1	Ei(er)
100g	Butter
	Salz
1EL	Wasser, (Eiswasser)
400g	Hackfleisch
½	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Öl
400g	Mangold, (geputzt u. grobe Stiele entfernt)
250g	Tomate(n), (Cocktailtomaten)
250g	Ricotta
	Salz
	Pfeffer
	Muskat, gerieben
75g	Käse, gerieben
2EL	Mandel(n), gemahlen

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