Wachauer Marillen - Marmelade mit Vanille

die Wachau ist eines der schönsten Weinbaugebiete Österreichs

Die Marillen waschen, entkernen , gut pürieren. Das Mark einer Vanilleschote , den Zitronensaft darunter rühren , ca. 1/2 St,e ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Gläser samt Deckeln auskochen.
Nun einen Topf mit dem Marillenmus , dem Gelierzucker auf den Herd stellen , ca. 7 min kochen lassen (Gelierprobe machen !! - sollte die Marmelade noch zu flüssig sein, weiterkochen lassen).
Zum Schluss den Marillenschnaps untermischen , gleich in die Gläser füllen. Noch heiß verschließen , die Gläser auf dem Kopf gestellt abkühlen lassen.

Zutaten

1kg	Aprikose(n), (Marillen)
500g	Gelierzucker, 2:1
1EL	Zitronensaft
2EL	Schnaps, (Marillenschnaps)
1	Vanilleschote(n), (Mark)

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