Mehrkornbrötchen

Mit Hefe gebacken, schnell zubereitet

Mehlsorten , Kerne , Saaten mischen. Mit der Hefe (zerbröselt) in eine Küchenmaschine geben (ohne Küchenmaschine lieber die Hefe mit etwas Wasser auflösen!!!) Wasser dazu , alles gut verkneten, erst auf langsamer Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 5 Min. (dabei darf der Teig noch leicht feucht sein, das VK-Mehl nimmt noch einiges an Wasser auf). Schüssel zudecken , den Teig ca. 2 St,en gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig in 20 Portionen teilen , Brötchen daraus schleifen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , noch ca. 30 Min. abgedeckt gehen lassen.

Nach Belieben anfeuchten , mit Samen , Kernen bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Min. backen.
Die Brötchen schmecken sehr würzig , sind ausgesprochen saftig. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren , nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken.
Hefegegner können sie auch gerne mit der Hälfte Hefe backen, dann müssen sie allerdings länger gehen, um genauso locker zu werden.

Zutaten

300g	Mehl, (Weizenvollkornmehl)
200g	Mehl, (Weizenmehl Typ 550)
150g	Haferflocken
20g	Leinsamen
20g	Sesam
20g	Kürbiskerne
20g	Sonnenblumenkerne
20g	Mohn
1Würfel	Hefe, frische (42 g)
550ml	Wasser, lauwarmes (knapp)
3TL	Meersalz
1EL	Olivenöl

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