Rhöner Landbrot

Rezept für Rhöner Landbrot

Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben , mit der Küchenmaschine 5 - 7 Min. kneten. Abgedeckt gut 2 Std. gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Anschließend auf einer bemehlten Unterlage gut falten, in ein Gärkörbchen geben , nochmals 30 - 60 Min. ruhen lassen.

Den Backofen auf 230° vorheizen. Brot auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen. Mit Wasser besprühen einschieben , die Temperatur nach 15 Min. auf 200° reduzieren. In der Zwischenzeit mehrmals mit Wasser besprühen , noch 45 - 50 Min. fertig backen.

Zutaten

500g	Sauerteig (Roggen-)
300g	Roggenmehl, 997
500g	Weizenmehl, 1050
450ml	Wasser
10g	Hefe
1TL	Zucker
20g	Salz
2EL	Kümmel
1TL	Kümmelpulver
1TL	Korianderpulver

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