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richtig lecker, ohne Marmelade, dafür viel lockerer mit Eischnee in der Nussdecke
Mehl mit Backpulver, 125 g Zucker , 1 TL Vanillezucker mischen. Eigelb , 130 g Butter zum Mehl geben , zu einem Mürbeteig kneten. Mürbeteig in Folie wickeln , ca. 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , mit bemehlten Händen flach drücken. Eine Folie darüber legen , dünn ausrollen. Folie abziehen.
In einem Topf 200 g Zucker mit 1 TL Vanillezucker, Wasser , 200 g Butter schmelzen lassen , unter Rühren einmal kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen , die geriebenen Mandeln unterrühren. Gehackte Mandeln , Rum zufügen. Abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen , unter die abgekühlte Mandelmasse heben. Mandelmasse auf dem Mürbeteig verstreichen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten ofen bei 180°C ca. 25 Minuten goldgelb backen. Noch heiß in Quadrate schneiden , anschließend in Dreiecke. Die Nussecken auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , die Ecken der Nussecken in die Kuvertüre tauchen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Erst wenn sie vollkommen trocken sind, in eine Dose legen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 125g | Zucker |
| 1TL | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 130g | Butter |
| 1TL | Vanillezucker |
| 200g | Zucker |
| 4EL | Wasser |
| 300g | Haselnüsse oder Mandeln, gerieben |
| 100g | Haselnüsse oder Mandeln, gehackt |
| 2EL | Rum |
| 200g | Kuvertüre |
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