HomeEisbergsalat mit Hähnchenbrustfilet in Apfel - Balsamico - Sauce
Ankes Lowfat - Salat
Die roten , gelben Paprika putzen , bei 160° ca. 15 Minuten in den Ofen.
Die Hähnchenbrust kalt abwaschen , mit Küchenkrepp trockentupfen. Etwas pfeffern , in heißem Olivenöl in der Pfanne braten, bis alle Seiten schön braun sind. In Alufolie einwickeln , warm stellen.
Den Eisbergsalat säubern , in kleine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln; die Salatgurke schälen , in kleine dünne Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten , zur Seite stellen.
Die Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken , häuten oder direkt in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
Vier große Salatteller bereitstellen , zuerst den den Eisbergsalat auf die Teller verteilen. Dann die Salatgurke mit den Tomaten , die in Scheiben geschnittenen Champignons , die warmen Paprikastückchen darüber geben. Zum Schluss die Hähnchenfilets in Streifen schneiden , auf dem Salat anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Die Salatsauce über den Salat geben. Garnieren mit kleinen Basilikumblättern.
Dazu schmeckt Stangenbrot , ein kühler Grauburg,er!
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