HomeOrangen - Mandel - Zopf
saftiger, aromatisch gefültter Hefezopf
Abdecken , an einem warmen Ort gut 1 St,e gehen lassen.
Danach den Teig auf einer sorgfältig bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 4-5 mm dicken Rechteck ausrollen.
Für die Füllung die Eiweiße mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker nach , nach einrieseln lassen , zu festem Schnee schlagen.
Die Mandeln, Orangenschale , Saft zugeben , alles vorsichtig unterheben.
Diese Masse nun auf den ausgerollten Teig streichen , daraus drei gleichmäßige Streifen schneiden. Diese nun jeweils von der längeren Seite her aufrollen, sodass drei möglichst gleichmäßige Stränge entstehen. Daraus nun einen Zopf flechten.
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes oder gefettetes Blech legen, abdecken , nochmals etwa 20 min gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit Milch , Zucker verschlagen , den Zopf damit bestreichen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 min goldbraun backen.
Wer dem ganzen Marzipan-Aroma geben will, kann auch ein paar Tropfen Bittermandelaroma zur Füllung geben!
Zutaten
| 400g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 50g | Zucker |
| 200ml | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1TL | Salz |
| ½ | Orange(n), die Schale davon |
| 100g | Butter |
| 2 | Eiweiß, Salz |
| 100g | Zucker |
| 200g | Mandel(n), gemahlen |
| ½ | Orange(n), der Saft davon |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Milch |
| 1TL | Zucker |
| 50g | Mandel(n), gehackt |
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