HomeMoghrabieh
libanesisches Gericht mit Hähnchen, Zwiebeln, Kichererbsen, lässt sich gut aufwärmen
Den Topf mit soviel Wasser auffüllen, dass das Hähnchen bedeckt ist.
Alle stückigen Gewürze in ein Gewürzsäckchen binden, ins Wasser geben. Leicht salzen. Die anderen Gewürze ebenfalls zugeben, alles zum Kochen bringen , dann bei reduzierter Hitze in ca. 60 min gar ziehen lassen.
Hähnchen herausnehmen , in Stücke teilen, beiseite stellen.
Brühe durchsieben , ebenfalls zur späteren Verwendung beiseite stellen.
Die am Vorabend mit einer Messerspitze Natron eingeweichten Kichererbsen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren , in ca. 60 min nicht ZU weich kochen!
Die geschälten Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze im offenen Topf glasig, aber nicht braun werden lassen (dauert eine Weile, nicht die Geduld verlieren)
Kichererbsen aus dem Kochwasser schöpfen, dazugeben.
Mit der Hühnerbrühe auffüllen, 1 EL Caraway (Kümmel) dazugeben , nach Geschmack salzen.
Einmal aufkochen lassen, dann Herd ausschalten.
Die Moghrabieh wie Nudeln 15 min. in leicht gesalzenem Wasser fast gar kochen. Im Sieb abschütten.
In eine große Auflaufform geben, 1 EL Butter darin schmelzen, unterrühren. Die Kichererbsen , Zwiebeln dazugeben.
Die Hälfte der Brühe angießen, 1 - 2 EL Caraway (Kümmel) darüber streuen.
Alles vorsichtig untereinander heben , die Flüssigkeit bei ganz schwacher Hitze aufsaugen lassen.
Abschmecken, evtl. nachsalzen, ,, falls die Moghrabieh noch zu hart ist, wenig Flüssigkeit nachgießen , aufsaugen lassen (braucht ca. 10 min.)
Die Hähnchenteile entweder kurz in der restlichen Brühe anwärmen oder in etwas Butter anbraten.
Auf die fertige Moghrabieh geben , servieren!
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