Rugelach

Quark Gebäck

In einer Schüssel die Butter , den Quark verrühren. Mehl, Zucker , Salz zusammenmischen, in die Buttermasse geben , mit dem Teigschaber vermengen. Der Teig in 2 Hälften teilen. Beide zum Rechteck formen, mit Plastikfolie umwickeln , mindestens 12 St,en in den Kühlschrank legen.

Zimt , braunen Zucker mischen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Ein Backpapier auslegen, einen Teig aus dem Kühlschrank holen , zu einem etwa 25-30 cm großen Kreis ausrollen. Teig nochmal etwa 3-5 Minuten kühl stellen. Danach den Teig mit der Hälfte der Konfitüre (oder Butter) bestreichen, die Hälfte vom Zimtzucker , die Hälfte der gehackten Mandeln , der Rosinen darauf streuen. Den Teig in 16 Tortenstücke schneiden , jedes zu einer Croissantform aufrollen. Auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Mit Eigelb leicht bestreichen , etwa 25 Minuten backen.

Mit der anderen Hälfte von Teig , Füllung ebenso verfahren.

Zutaten

220g	Mehl
150g	Butter, weiche
160g	Quark, zimmerwarm
30g	Zucker
½TL	Salz
120g	Mandel(n), gehackt und geröstet
30g	Rosinen
1TL	Zimt
3EL	Zucker, braun
3EL	Aprikosenkonfitüre oder zerlassener Butter
2	Eigelb

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