HomeBlaubeer - Muffins mit Streuseln
reicht für 12 Stück
Nun 100 g Butter schmelzen , etwas abkühlen lassen. Mit den Eiern , der Milch verrühren , das Ganze in die Vertiefung der Mehlmischung geben. Alles mit einem Kochlöffel grob zu einem Teig verrühren.
Die Blaubeeren waschen, verlesen (bei tiefgekühlten Früchten entfällt das natürlich) , vorsichtig unter den Teig geben. Dieser darf nicht zu lange gerührt werden (sonst wird alles blau).
Den restlichen Teelöffel Zitronenschale mit den restlichen 50 g Zucker , dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Ganze einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Muffinform mit Butter einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Teig in die einzelnen Vertiefungen geben.
Danach die restlichen 100 g Mehl sowie die restlichen 75 g Butter zu der Zuckermischung geben , das Ganze zwischen den Fingern zu Streuseln zerreiben. Diese auf den Muffinteig streuen.
Die Muffins im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Sie sind fertig, sobald die Streusel eine goldbraune Farbe haben.
Die Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen , lauwarm servieren. Sie schmecken aber auch kalt noch lecker.
Zutaten
| 300g | Mehl, 1 TL Backpulver |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 2TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 175g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 125ml | Milch |
| 300g | Beeren (Blaubeeren) |
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