HomeErbsensuppe mit Käsebällchen
Rezept für Erbsensuppe mit Käsebällchen
Wasser mit Butter , Salz aufkochen. Mehl zugeben. Mit dem Holzlöffel den Teigklumpen kräftig so lange rühren, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Vom Herd nehmen. Mit dem Knethaken des Handrührers Ei , Käse unterkneten, bis ein gleichmäßiger, zäher Teig entsteht. Backofen auf 220°C vorheizen.
Mit nassen Löffeln ca. 20 Nocken von der Masse abstechen , mit feuchten Händen zu Bällchen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen , auf mittlerer Schiene ca. 13-15 Minuten backen.
Knoblauch , Zwiebeln hacken. Im heißen Öl anschwitzen. Brühe angießen , aufkochen. Erbsen, Zitronensaft, Minze , Sahne zugeben , ca. 3-5 Minuten kochen lassen. Pürieren, dann salzen , pfeffern.
Auf Tellern anrichten , mit den Käsebällchen servieren.
Zutaten
| 100ml | Wasser |
| 20g | Butter |
| ½TL | Salz |
| 70g | Mehl (Type 1050) |
| 1 | Ei(er) |
| 80g | Käse, geriebener |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 2EL | Öl |
| 600ml | Gemüsebrühe |
| 600g | Erbsen |
| 3EL | Zitronensaft |
| 10 | Minze |
| 3EL | Sahne |
| 1Prise | Salz |
| Cayennepfeffer |
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