Linguine mit Mango - Chili - Sauce und Riesengarnelen

ein wenig Exotik

Mango schälen. Entkernen , das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten , 2 Knoblauchzehen schälen , fein hacken.

Zwiebel in erhitztem Rapsöl andünsten, Knoblauch , Mango dazugeben , alles weichdünsten. Gemahlenen Chili (bei Verwendung von frischen Chilischoten - zuerst fein hacken) nach einigen Minuten zugeben , mitdünsten.

Parallel dazu die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Mango-Mischung nun mit einem Stabmixer pürieren , mit beliebig viel Schlagsahne oder Cremefine bzw. Kokosmilch aufgießen. Nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen , zu cremiger Konsistenz einkochen lassen.
(Schlagrahm - cremig, Cremefine - frisch, Kokosmilch - mild, leicht süßlich)

Währenddessen die gewaschenen, entdärmten , trocken getupften Riesengarnelen mit der letzten gehackten Knoblauchzehe in erhitztem Rapsöl ca. 2 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Nudeln mit Sauce auf Tellern anrichten, die Riesengarnelen darauf anrichten. Sofort servieren.

Tipp: Nach Geschmack vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie oder gehacktem Koriander bestreuen.

Zutaten

1	Mango(s), reife
16	Garnele(n) (Riesengarnelen)
1	Zwiebel(n), alternativ 2 Schalotten
3	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Schlagsahne, Cremefine zum Kochen oder Kokosmilch
n. B.	Chili, gemahlener oder frische Chilischoten
400g	Nudeln (Linguine), alternativ Spaghetti oder Spaghettini
	Öl (Rapsöl)
	Salz und Pfeffer

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