15 Minuten - Gemüse - Nudel - Suppe

Gesund, fettarm und kunterbunt !

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden , im heißen Öl ca. 3 Min. lang dünsten. Gemüsebrühe hineingießen , aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen , beides in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen , grob hacken.
Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben , ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini , Nudeln hinzugeben , alles ca. 7 - 10 Min. bei mittlere Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- , Tomatenwürfel hinein geben , mit Gewürzen abschmecken.

Suppe in tiefen Tellern anrichten , mit fein gehacktem Schnittlauch , Petersilie garnieren.

Zubereitungs-Tipp:
Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen , ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen , bevor die Paprika- , Tomatenwürfel rein kommen, kann z.B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.

Lecker-Schmecker-Tipp:
Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst / Cervelat in Scheiben schneiden , kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.

Zutaten

1400ml	Bouillon (Gemüsebouillon), selbstgemacht oder Brühewürfel
100g	Nudeln
1kleine	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), gelb
4	Tomate(n), reif
etwas	Pfeffer, weitere Gewürze nach Belieben
etwas	Schnittlauch, fein geschnitten
etwas	Petersilie, fein geschnitten
etwas	Öl, zum Dünsten

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