altibarčiai (sprich: Schaltibarschtschäi)

Rote Bete Suppe - litauisches Nationalgericht

Die gekochten Eier pellen , trennen. Eigelb fein hacken , mit den Schalotten , dem Salz vermischen. Eiweiß ebenfalls fein hacken , mit Gurke, Sauerrahm, Buttermilch , Rote Bete vermengen. Die Tasse Wasser hinzufügen. Alles gut mit Salz würzen, mischen , kalt stellen.

Kartoffeln kochen, abgießen. Anschließend die Butter in den Topf mit den Kartoffeln geben , beides gut mischen.

Die Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten. Kartoffeln auf separaten Tellern anrichten. Mit Dill bestreut servieren.

Zutaten

2	Rote Bete, gekocht und grob gewürfelt
1	Salatgurke(n), frisch, fein gewürfelt
2	Ei(er), hart gekocht
100g	Sauerrahm
1Liter	Buttermilch
1Tasse	Wasser, kaltes, vorher abgekocht
8Zweig/e	Dill, fein gehackt
1Tasse	Schalotte(n), fein gehackte
8	Kartoffeln
½EL	Butter
etwas	Salz

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