Zucchini in lauwarmer Pilz - Vinaigrette

Rezept für Zucchini in lauwarmer Pilz - Vinaigrette

Die Zucchini putzen, waschen , der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Austernpilze putzen, waschen, trocken tupfen , in Rauten schneiden. Die Paprika putzen, waschen , fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln , die Blättchen von den Stielen zupfen.
Das Olivenöl in eine Pfanne erhitzen , die Pilze darin unter Wenden knusprig anbraten. Die Paprika zufügen , kurz anschmoren. Mit Zitronensaft, Aceto Balsamico , ca. 2 EL Weißwein ablöschen , 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Thymian kräftig abschmecken.
Zucchini, Pilze , Paprika auf 4 Teller verteilen , mit der lauwarmen Vinaigrette übergießen. Sofort servieren.
Dazu gibt es knuspriges Ciabatta oder Baguette.

Zutaten

2kleine	Zucchini, (ca. 300g)
125g	Austernpilze
1	Paprikaschote(n), gelb
3Stiel/e	Thymian, frischer
4EL	Olivenöl, extra vergine
1	Zitrone(n), der Saft
1EL	Aceto balsamico, gute Qualität
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
etwas	Wein, weiß, trocken

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