HomeEichblattsalat mit Pfifferlingen
Rezept für Eichblattsalat mit Pfifferlingen
Den Speck in sehr feine Streifen schneiden, in einer Pfanne (ohne Fettzugabe) auslassen, die Grieben aus der Pfanne nehmen , auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Die Butter oder Margarine in dem Speckfett zerlassen, die Pilze dazugeben , etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, sie sollten dabei aber keine Flüssigkeit ziehen, dann bleiben sie knackig. Aus dem Balsamessig, dem Öl, Salz, Pfeffer , der fein gewürfelten Schalotte ein Dressing rühren , unter den Eichblattsalat heben. Den Salat mit den noch warmen Pfifferlingen , den Speckgrieben bestreut servieren.
