Kartoffelgulasch

sehr preisgünstiges Gericht

Kartoffeln waschen, schälen , in daumengroße Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen , sehr fein hacken. Schnittlauch , Petersilie waschen, trocken tupfen , fein hacken.

Die Butter , das Olivenöl in einem großen Topf auf großer Stufe erhitzen. Die Kartoffeln etwas trockentupfen , in dem Topf anbraten, so dass sie leicht braun von allen Seiten sind. Die Zwiebeln , den Speck dazugeben , goldgelb mitbraten. Das Paprikapulver über den Kartoffeln verteilen , alles schön vermengen. Alles schön heiß werden lassen , mit dem Rotwein ablöschen.

Die Fleischbrühe ( Gemüsebrühe ) dazugeben , einmal aufkochen lassen, dann auf niedrigste Stufe zurückstellen, so dass es leicht köchelt. Tomatenmark, den Schnittlauch, die Knoblauchzehe (ganz), die Petersilie , das Chilipulver, Salz, Pfeffer , Zucker dazugeben. Alles schön langsam etwa 1 St,e bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Zum Schluss mit dem Muskat verfeinern , in tiefen Tellern anrichten.

Dazu passt frisches Bauernbrot mit dem man auch herrlich den Rest ausreiben kann.

Zutaten

750g	Kartoffeln
3m.-große	Zwiebel(n), feingehackt
1	Knoblauchzehe(n)
200g	Speck (Schwarzwälder Seitenspeck), gewürfelt
3EL	Paprikapulver, mild
1TL	Chilipulver
1Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
½EL	Tomatenmark
1Bund	Schnittlauch, feingehackt
1EL	Petersilie, feingehackt
125ml	Wein, rot, trocken
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1Prise	Muskat
50g	Butter
1EL	Olivenöl

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