HomeBlaubeerpfannkuchen mit Soße
knusprige Fruchtpfannkuchen mit Soße
Blaubeeren verlesen, waschen , abtropfen lassen.
Für den Teig zunächst die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Milch, Mehl , Salz unterrühren.
Daneben das Eiweiß mit dem Vanillezucker , dem Zimt steif schlagen , unter die Teigmasse ziehen.
Für die Soße die saure Sahne mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Schlagsahne halb steif schlagen , unterziehen.
Für jeden Pfannkuchen nun ein Kelle Teig in eine Pfanne mit Öl geben , 3 Minuten bei milder Hitze backen.
Dann jeweils ca. 1/8 der Blaubeeren darauf geben , nochmals 2 Minuten backen.
Die Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen , mit Zimtzucker , den gerösteten Haselnussblättchen bestreuen. Zum Schluss einen Klecks Soße darauf geben!
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 200ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz und Zimt |
| 50g | saure Sahne |
| 20g | Zucker |
| ⅛Liter | Schlagsahne |
| 250g | Heidelbeeren |
| 100g | Haselnüsse, gehobelte |
| Öl, zum Ausbacken | |
| Zimt - Zucker zum Bestreuen |
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